…, die Toskana-Variante des Schweinerollbratens: Kräuterfüllung, zartes Fleisch und eine knusprige Kruste. Dieses Prachtstück habe ich auf einem Markt in Genua entdeckt, kurz nachdem ich mich eigentlich schon in einer Konditorei mehr als satt gegessen hatte. Aber ich konnte trotzdem nicht widerstehen. Fein aufgeschnitten auf einem frischen Ciabatta-Brot fühlte ich mich wie im kulinarischen Himmel. Sterneküche, Starköche, teure Restaurants? Bei so einer Brotzeit kann mir das alles gestohlen bleiben.
Eine unwiderstehliche Köstlichkeit ist Porchetta …
